Diarios de Intensidad

En el Blog Pullmantur, te compartimos nuevas ideas, experiencias e inspiración para que tus vacaciones sean inolvidables y disfrutes al máximo.

Entradas filtradas por gastrolab

Ensalada de espinacas, hinojo, manzana, queso feta y naranja

INGREDIENTES​ Espinacas frescas​ 1 bulbo hinojo​ 1 manzana​ 1 naranja​ Queso feta a dados (o tofu ahumado)​ Vinagre de Módena​ Aceite​ Sal​ PREPARACIÓN​ En un bol poner espinacas frescas, cortadas pequeñas.​ Cortar en juliana el hinojo y la manzana y añadir a las espinacas junto con el queso feta.​ Aliñar con aceite, vinagre de Módena […]

Cebiche de tofu y champiñones

Ingredientes (3 personas):​ Medio paquete de tofu​ Una bandeja de champiñones cortados en láminas​ 1 cebolla morada​ Rocoto al gusto​ Unas hojas de culantro​ 2 tallos de Apio​ Un diente de ajo​ Jugo de 6 limones​ Tres hojas de lechuga​ Un boniato mediano​ Un choclo​ Sal y pimienta​ Preparación:​ Cocinar el choclo en agua con […]

Migas de pan caseras

migas de pan caseras

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS​ 1 chorizo​ 200 gramos de panceta​ 1 barra de pan duro del día anterior​ 5 ajos enteros​ Pimentón​ ELABORACIÓN​ Cortar el pan a dados.​ Llenamos un bol con agua y un poco de sal. Mojamos la mano y empapamos las migas, con la mano. Es importante no mojar mucho el pan, solo […]

Confit de pato sobre ratatouille

Ingredientes (para 5 personas) •5 piezas de confit de pato •Grasa del confit •300 g patatas •1u huevo •300 g calabacín •300 g  berenjena •300 g tomate •romero seco (polvo) •tomillo seco (polvo) •laurel seco (polvo) •sal 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero. PASO 1: deshuesar el confit de pato 1. Calentar el pato […]

Receta: Menestra de verduras con almogrote suave y aceite de pimentón ahumado

Ingredientes para 4 personas 600 ml agua mineral 120 ml zumo de limón 4 diente de ajo 1 Kg queso curado de oveja Aceite de oliva virgen Nuez Moscada (opcional) Pimienta negra molida (opcional) 2 zanahorias 6 u corazones de alcachofa baby 200g coliflor 200g brócoli 120g judía verde 4 esparrago verde 20 g de […]

Guiso exótico de garbanzos

Ingredientes para 4 personas: 400 g seitán 160 g espinacas 600 g garbanzo cocido 220 g miso blanco 28 g pasas 60 g piñones 400 ml caldo verduras 4 u puerro (parte blanca) 500 g caldo verduras 120 ml leche de coco 160 g patata cocida PASO 1: hacer el guiso 1. Por otro lado […]

Receta: Salmón marinado con ensalada fresca

Ingredientes para 4 personas 200 g pasta de miso 100 g azúcar 60 ml vinagre de arroz 80 ml salsa de soja 80 ml sake 400 g salmón 80 g yogur griego 20 ml aceite de oliva virgen extra 1,6 g curry en polvo Sal y pimienta al gusto 20g brotes verdes 15 g dados […]

Merluza y berberechos en salsa de espárragos blancos y aceite de jamón

Ingredientes (para 4 personas) 130 g por porción de filete de merluza, con piel Sal Pimienta negra molida 24 berberechos con cáscara por porción 400 g de espárragos blancos frescos 50 g de patata cocida pelada Aceite de oliva 80 g de jamón ibérico 20 dl de aceite de oliva virgen extra 100 g de […]

La intensidad gastronómica griega

La intensidad gastronómica griega se encuentra en sus sutilezas y el la variedad de sus ingredientes. Aunque sus recetas puedan parecer sencillas, elaborar platos griegos, respetando su alma y tradición, es una aventura para los chefs. Solo aquellos que entienden los matices, los aromas y las texturas del buen aceite de oliva, de las especias, […]

Saborea tu aventura por los Fiordos Noruegos

La experiencia de viajar es una de las más apasionantes que podemos vivir. Descubrir un mundo nuevo, nuevas formas de vida, conocer a nuevas personas y, sobre todo, comer de una forma nueva. Un viaje no estaría completo sin los cinco sentidos. Por este motivo, para nosotros es primordial que tu paladar también viaje a […]

Camareros , nuestros maestros de ceremonias

Una parte imprescindible del equipo Pullmantur Gastrolab es nuestro personal de sala. Hacer de lo bueno algo extraordinario, además de consistir en conseguir una oferta culinaria de alto nivel, pasa por hacer que cada momento que te sientas a la mesa, para degustar nuestros platos y estar con los tuyos, sea un auténtico ritual de […]

Receta: Ajo blanco de pistacho: hacemos del ajo blanco algo extraordinario

Hemos hecho de lo bueno algo extraordinario, hemos reinventado el ajo blanco de toda la vida, para que puedas tener la mejor experiencia gastronómica a bordo, con toda la intensidad y sabor. El ajo blanco de pistacho (sí, lo has oído bien, ¡de pistacho!) es uno de los platos que podrás degustar en nuestro menú […]

Receta Gastrolab: Arroz integral con verduritas al vapor y salsa de tofu, miso y mostaza

Arroz integral con verduritas y tofu

Intensidad Gastronómica para los amantes del universo healthy. Porque comer de forma extraordinario es comer con buenos alimentos, sanos y saludables, y con todo el sabor de la buena cocina. Compartimos la receta contigo, nacida en nuestra plataforma culinaria Pullmantur Gastrolab. PASO 1: cocer el arroz 200 g de arroz integral 750 ml de agua […]

Coca de sardinas y espárragos, con brotes de rúcula, al aceite cítrico de coco

La perfecta combinación de ingredientes para un aperitivo extraordinario, ejemplo de intensidad gastronómica. Una receta que solo puede hacerse realidad en Pullmantur Gastrolab, de la mano de Jordi Cruz. Te desvelamos su secreto (para 5 personas). PASO 1: dejar listas las sardinas 5 filetes de sardina ahumada 150 g aceite de oliva 1. Cortar las […]

Bacalao confitado con pisto y aceite de hierbas

PASO 1: confitar el Bacalao 4 lomos de 100 g de Bacalao. Aceite de oliva virgen extra. 1. En una olla plana, ponemos el aceite de oliva virgen extra y calentamos a media potencia. (85ºC). 2. Añadimos los lomos de Bacalao, de manera que queden las piezas sumergidas por completo, durante 15-20 min. 3. Reservar […]

Carob Cake, desde Dubái con sabor

El Carob cake es una de las delicias que Pullmantur Gastrolab ha creado para que, cuando estés en Dubái, puedas comerte tu destino desde sus recetas tradicionales. Porque los viajes sin #ntensidad gastronómica no son lo mismo. En Pullmantur podrás comerte tu destino. Ingredientes para 5 personas     1 pizca  Canela en polvo                                                                              1 u         […]

RECETA DE INTENSIDAD #11: Sorbete de fresa, gel de lima y crumble de almendra

Un punto de frescura, otro de acidez y el crujiente del crumble de almendra. Intensidad gastronómica, made in Pullmantur Gastrolab, en el menú de gala donde vivirás la cocina con todos los sentidos. A continuación, porque nos gusta que lo puedas disfrutar en casa, te dejamos la receta de este espectáculo culinario para cinco personas. […]

RECETA DE INTENSIDAD #07: Solomillo de ternera marinado al yuzu, compota de manzana a la sidra, cebollas platillo glaseadas y ragú de setas

De la unión de sabores nace la intensidad gastronómica. Para ejemplo, este plato que #PullmanturGastrolab ha desarrollado para nuestro menú de gala y que hemos reformulado, para cuatro personas, para que la puedas cocinar en casa. PASO 1: marinar los solomillos (12h antes) 4 Solomillos 250 ml Sake para cocinar 250 ml agua según densidad […]

RECETA DE INTENSIDAD #06: Kristoffer Baek-Sorensen, encargado de hacer los sueños gastronómicos realidad

“Mi objetivo es que la organización culinaria que hay detrás de cada uno de los platos que comes funcione a la perfección”. Danés. Lleva más de 23 años frente a los fogones. Ha trabajado en importantes restaurantes de China, Costa Rica, Tailandia, España… su vocación internacional lo ha llevado a ser, como no podría ser […]

RECETA DE INTENSIDAD #05: Bacalao con picada y sofrito en dos cocciones

Pullmantur Gastrolab ha nacido para compartir conocimiento culinario y hacer que vivas la gastronomía con toda la intensidad. Por ello, hoy, queremos compartir contigo una receta de nuestro recién estrenado menú de gala (para 4 personas). Un plato creado por el chef 3 Estrellas Michelin Jordi Cruz, partiendo de los sabores que hacen de la […]

Descubre el Menú de Gala de Pullmantur GastroLab

El objetivo y el protagonista de este Menú de Gala son el mismo: la intensidad del producto. Nuestro trabajo ha sido hacerlo brillar, convertir lo bueno que hay en él en algo extraordinario. Solo eso, que no es poco. Como no podía ser de otra manera, el menú de gala es “como somos”, con raíces […]

Receta de Intensidad 03: Momentos de piscina con intensidad gastronómica

También aportamos intensidad gastronómica a tus momentos de relax cuando estás en la piscina. Disfruta de el arte de «dejarte llevar» por los buenos momentos con nuestros cócteles de autor, que consiguen hacer de esos buenos momentos, algo extraordinario. Porque Pullmantur GastroLab también piensa en tu descanso.

Receta de intensidad 02: ¿Cómo ser Jordi Cruz?

Empezó a cocinar con 14 años y con 26 se convirtió en el chef más joven en conseguir una Estrella Michelín. Desde entonces, no ha parado de seguir con su pasión: la cocina. No hay reto que se le resista. Por este motivo, es el ingrediente principal de Pullmantur GastroLab, porque no todos los estrellas […]