Diarios de Intensidad

El blog sobre viajes: consejos, destinos y experiencias para sacarle el máximo partido a tus vacaciones

Entradas filtradas por jordi cruz

Pez mantequilla sobre berenjena japonesa​

Ingredientes para 5 personas​ 5 supremas de pez mantequilla​ perejil​ 750 g berenjena​ 30 g pasta de miso blanco​ 60 ml salsa de soja​ 55 ml aceite de girasol​ 225 g arroz jazmín​ PASO 1: hacer el steak de berenjena​ 1. Lavar la berenjena, quitarle el pedúnculo y cortarla longitudinalmente por la mitad. 2. En la superficie […]

Parmentier de alubias, queso manchego y verduras al vapor con picada

Ingredientes para 5 personas • 400 g brócoli • 240 g  zanahoria • 260 g  nabo • 300 g  remolacha • 240 g calabacines • 145 g  queso manchego • 75 ml aceite de oliva • 175 g alubias blancas • 5 g  semillas de lino • 1 g cúrcuma (en polvo) • 5 g  […]

Confit de pato sobre ratatouille

Ingredientes (para 5 personas) •5 piezas de confit de pato •Grasa del confit •300 g patatas •1u huevo •300 g calabacín •300 g  berenjena •300 g tomate •romero seco (polvo) •tomillo seco (polvo) •laurel seco (polvo) •sal 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero. PASO 1: deshuesar el confit de pato 1. Calentar el pato […]

Guiso exótico de garbanzos

Ingredientes para 4 personas: 400 g seitán 160 g espinacas 600 g garbanzo cocido 220 g miso blanco 28 g pasas 60 g piñones 400 ml caldo verduras 4 u puerro (parte blanca) 500 g caldo verduras 120 ml leche de coco 160 g patata cocida PASO 1: hacer el guiso 1. Por otro lado […]

Receta: Salmón marinado con ensalada fresca

Ingredientes para 4 personas 200 g pasta de miso 100 g azúcar 60 ml vinagre de arroz 80 ml salsa de soja 80 ml sake 400 g salmón 80 g yogur griego 20 ml aceite de oliva virgen extra 1,6 g curry en polvo Sal y pimienta al gusto 20g brotes verdes 15 g dados […]

Receta Mousse de chocolate

En tu aventura gastronómica no puede faltar la Mousse de Chocolate de Pullmantur Gastrolab y Jordi Cruz. Nuestro Menú Cena de Noche está repleto de momentos dulces, de pura intensidad gastronómica, como esta receta que ahora puedes preparar en tu hogar. (para 4 personas) 145g chocolate negro 62g mantequilla 25g yema de huevo 250g egg […]

Guillermo Muro, ¡bienvenido!

En posts anteriores te hemos hablado de que una de las misiones de Pullmantur Gastrolab es que nuestra oferta gastronómica, aquella que hace de lo bueno extraordinario, esté en constante renovación para que no repitas y, siempre que vuelvas, te encuentres con nuevas recetas y propuestas culinarias de alto nivel. Por este motivo, para nosotros […]

Saborea tu aventura por los Fiordos Noruegos

La experiencia de viajar es una de las más apasionantes que podemos vivir. Descubrir un mundo nuevo, nuevas formas de vida, conocer a nuevas personas y, sobre todo, comer de una forma nueva. Un viaje no estaría completo sin los cinco sentidos. Por este motivo, para nosotros es primordial que tu paladar también viaje a […]

Camareros , nuestros maestros de ceremonias

Una parte imprescindible del equipo Pullmantur Gastrolab es nuestro personal de sala. Hacer de lo bueno algo extraordinario, además de consistir en conseguir una oferta culinaria de alto nivel, pasa por hacer que cada momento que te sientas a la mesa, para degustar nuestros platos y estar con los tuyos, sea un auténtico ritual de […]

Receta Gastrolab: Patatas bravas

Patatas bravas

Las patatas bravas, en Barcelona, son diferentes. Con esta receta de Pullmantur Gastrolab, nuestro chef 3 Estrellas Michelin, Jordi Cruz, ha querido rendir un homenaje a las tapas de su tierra, esas que lo hacen sentir como en casa, como te sentirás tú cuando las pruebes a bordo de tu destino. PASO 1: hacer la […]

Receta Gastrolab: Arroz integral con verduritas al vapor y salsa de tofu, miso y mostaza

Arroz integral con verduritas y tofu

Intensidad Gastronómica para los amantes del universo healthy. Porque comer de forma extraordinario es comer con buenos alimentos, sanos y saludables, y con todo el sabor de la buena cocina. Compartimos la receta contigo, nacida en nuestra plataforma culinaria Pullmantur Gastrolab. PASO 1: cocer el arroz 200 g de arroz integral 750 ml de agua […]

Coca de sardinas y espárragos, con brotes de rúcula, al aceite cítrico de coco

La perfecta combinación de ingredientes para un aperitivo extraordinario, ejemplo de intensidad gastronómica. Una receta que solo puede hacerse realidad en Pullmantur Gastrolab, de la mano de Jordi Cruz. Te desvelamos su secreto (para 5 personas). PASO 1: dejar listas las sardinas 5 filetes de sardina ahumada 150 g aceite de oliva 1. Cortar las […]

Bacalao confitado con pisto y aceite de hierbas

PASO 1: confitar el Bacalao 4 lomos de 100 g de Bacalao. Aceite de oliva virgen extra. 1. En una olla plana, ponemos el aceite de oliva virgen extra y calentamos a media potencia. (85ºC). 2. Añadimos los lomos de Bacalao, de manera que queden las piezas sumergidas por completo, durante 15-20 min. 3. Reservar […]

RECETA DE INTENSIDAD #11: Sorbete de fresa, gel de lima y crumble de almendra

Un punto de frescura, otro de acidez y el crujiente del crumble de almendra. Intensidad gastronómica, made in Pullmantur Gastrolab, en el menú de gala donde vivirás la cocina con todos los sentidos. A continuación, porque nos gusta que lo puedas disfrutar en casa, te dejamos la receta de este espectáculo culinario para cinco personas. […]

Descubre el Menú de Gala de Pullmantur GastroLab

El objetivo y el protagonista de este Menú de Gala son el mismo: la intensidad del producto. Nuestro trabajo ha sido hacerlo brillar, convertir lo bueno que hay en él en algo extraordinario. Solo eso, que no es poco. Como no podía ser de otra manera, el menú de gala es “como somos”, con raíces […]

Receta de Intensidad 03: Momentos de piscina con intensidad gastronómica

También aportamos intensidad gastronómica a tus momentos de relax cuando estás en la piscina. Disfruta de el arte de «dejarte llevar» por los buenos momentos con nuestros cócteles de autor, que consiguen hacer de esos buenos momentos, algo extraordinario. Porque Pullmantur GastroLab también piensa en tu descanso.

Receta de intensidad 02: ¿Cómo ser Jordi Cruz?

Empezó a cocinar con 14 años y con 26 se convirtió en el chef más joven en conseguir una Estrella Michelín. Desde entonces, no ha parado de seguir con su pasión: la cocina. No hay reto que se le resista. Por este motivo, es el ingrediente principal de Pullmantur GastroLab, porque no todos los estrellas […]